Разделочная доска ― обязательный и необходимый инвентарь на профессиональной кухне. Более шести наименований разделочных досок используется профессиональными поварами на кухне. Различают доски для мяса, для птицы, для хлеба, для сыра, для овощей и фруктов, для вареного мяса. Полиэтиленовые доски неприхотливы в использовании, не требуют дополнительного противомикробного ухода.